徽菜红烧臭鳜鱼的正宗做法图解

红烧臭鳜鱼是徽州地区汉族传统名菜，属于徽菜系。此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱。觅食录小编给大家分享红烧臭鳜鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧臭鳜鱼的食材

制作红烧臭鳜鱼的步骤

1.第一步:打花刀，这批为了能够更好的入味个增加点美观

2.第二步:适量的油热锅，把鱼炸至双面金黄，起锅备用!

3.第三步:放入料酒、老抽、蒜、姜、冬笋、肉沫等辅料调味品炒制卤汁!

4.第四步:鱼从新入锅，用铲子把卤汁不停的往鱼身上浇，直至收汁!

5.第五步:鱼起锅，摆盘，浇上卤汁，撒上葱花(小二家有人不吃葱，蒜叶代替)

鳜鱼的营养价值

1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

2、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

3、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。

4、吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

5、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

吃桂鱼的好处

1、治疗肺结核

吃桂鱼有痨虫的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

2、预防癌症

桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分,因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。

3、美容减肥

桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,具有美容的功效,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。