粤菜生炒排骨的简单美味做法

生炒排骨是一款经典的广东名菜，油亮的糖醋汁包裹着爽脆鲜嫩的排骨，酸甜适口，香味浓郁，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享生炒排骨怎么做美味，希望大家喜欢。

制作生炒排骨的食材

制作生炒排骨的步骤

1.首先将洋葱切块、青椒切菱形片、菠萝肉切块。

2.排骨砍成长约5cm的段，装盘后加一勺盐，磕入一个鸡蛋拌匀，加一勺生粉拌匀，腌制二十分钟。

3.锅中放入油，烧至七成热，倒入排骨，炸熟，盛出。

4.锅留底油，放入洋葱、青椒，翻炒片刻，加入菠萝肉，倒入少量清水，加半勺盐，两勺白糖，翻炒均匀。

5.然后倒入适量番茄汁，白醋，炒红锅底，大火煮开后，淋入适量水淀粉，翻拌均匀，最后将排骨倒入锅中，翻炒上色，至香味溢出，就大功告成啦!

排骨的有营养做法

一：南瓜粉蒸排骨

材料：排骨500克、南瓜一个、姜、葱、五香米粉、料酒、盐。

做法：

1、葱、姜切成末;排骨剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右;倒入五香米粉搅拌。

2、放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟;用小刀顺着南瓜蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子。

3、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合;盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下。

二：泡菜排骨炖锅

材料：熟肋排15小块、土豆2个、泡菜100g、海鲜饼1张、花生油3饭勺、盐1/3饭勺、糖1/3饭勺。

做法：

1、锅大火烧开花生油，转中小火;加土豆块翻炒，翻炒至土豆边变通透的黄色;加泡菜，翻炒均匀;加入熟排骨段翻炒均匀，加盐、糖。

2、加入排骨汤或是清水，大约与菜平齐的量，盖盖大火烧开锅，转中小火炖;土豆炖酥后，大火收一下汤，最后加海鲜饼，略微翻炒一下，出锅撒芝麻。

三：糖醋排骨

材料：肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量。食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

做法：

1、排骨洗净剁成小段，姜、蒜洗净切片，香葱洗净切末，锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。

2、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。