粤菜蛇有哪些简单好吃的做法

蛇的骨头较多，是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一，食蛇肉是一种时尚，做法也有很多。觅食录小编给大家分享粤菜蛇怎么做美味，希望大家喜欢。

粤菜蛇的简单做法一：椒盐蛇排

材料

主料：乌鞘蛇或是大王蛇

蛇料：八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把

辅料：红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐，备高压锅

做法

1、将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅。

2、锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香。

3、稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉(如炒一盘菜的盐量)，高压7分钟。

4、高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料。

5、锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。

6、立即边翻抖边撒上味精和椒盐即可。

粤菜蛇的简单做法二：清炖水蛇汤

原料：水蛇肉750克、细盐10克、味精5克、葱15克、甜酒酿20克、姜4块

做法:

1.水蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。

2.汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至酥烂之后，拣去葱、姜块，放入细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成。

功效：清热解毒，强精健身。

粤菜蛇的简单做法三：山药虫草花蛇汤

主料：水律蛇750克、山药500克、虫草花10克

辅料：鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒

调料：姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量

做法：

1、虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段放在清水里备好;

2、锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟,洗净蛇和鸡爪表面的浮沫;

3、另锅下油爆香姜片,然后把蛇和鸡爪放入,淋入1汤匙广东米酒，大火炒香;

4、把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮,煮开后勺去表面的浮沫;

5、关小火，盖上盖子煮20分钟,然后放枸杞再煮5-10分钟,撒入2茶匙盐放温即可食用。