粤菜焖羊肉的简单美味制作方法

羊肉通过焖煮，滋味香醇，也没有任何膻味，肉质嫩滑，是一道非常美味的滋补佳肴。觅食录小编给大家分享粤菜焖羊肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作粤菜焖羊肉的食材

制作粤菜焖羊肉的步骤

1.首先将羊肉砍成块，水发香菇去蒂，姜切片，葱切段。

2.锅中倒入清水，加入一半葱段、一半姜片，放入羊肉，淋入适量料酒、焯出血水后，捞入凉水

3.锅中倒入油，下入剩余的姜片炒数秒，加入八角、香叶，倒入羊肉，待羊肉炒干水份后，淋入适量料酒、白酒、生抽翻炒调味，再倒入清水，与羊肉相平为宜，加入香菇、党参、红枣、干辣椒、肉桂、桂皮、陈皮、当归、葱段。

4.准备好砂锅，将羊肉整锅倒入砂锅中，盖上锅盖，煲两个小时，最后加一勺盐，拌匀，就大功告成啦。

羊肉如何去掉羊膻味

羊肉性温，脂肪少，口感细，是冬天暖胃的最佳肉食。前不久，我在电视台做节目，在谈到冬天吃羊肉时，听不少妈妈说，羊肉虽好，但很多孩子都不喜欢吃，其中的重要原因之一，就是感到羊肉有一种特殊的味道，也就是人们常说的“膻味”。

其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。针对这些因膻味而不吃羊肉的人，我介绍两种羊肉去膻的好方法：

第一种是用完整米见方块，扎上细孔，成“针眼萝卜”和羊肉一起下汤锅，煮半小时后将白萝卜取出，再将羊肉烧至熟，可减少羊肉的膻味，因为膻味都被萝卜吸走了。对于冬天喜欢吃白萝卜炖羊肉的人，可以事先把萝卜分成两份，第一份扔到锅里用于去膻味，捞出来后，把第二份再放入锅中与羊肉同炖。

这样既去除了膻味，又能享受萝卜羊肉汤的美味。萝卜性凉，还可部分中和羊肉的火气，温胃暖身又不会上火。这道药膳的主要功效是能补温御寒、消食顺气，特别适合那些体质虚弱、脾胃不和的人食用。

第二种去除羊肉膻味的办法就是，煮羊肉的时候，同时放上十几粒绿豆，绿豆释放出的豆味也能将羊肉的膻味去除干净。

这里，特别提示，做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮性凉，有散火除热的作用。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子芯，它有清心泻火的作用。