粤菜清蒸鲈鱼的家常制作方法

物美价廉的鲈鱼清蒸后的鲜美味道让人无法抵抗。不过在享受美味的同时，你知道它的具体做法是怎么做的吗?觅食录小编给大家分享清蒸鲈鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作清蒸鲈鱼的食材

制作清蒸鲈鱼的步骤

1.姜切丝，小葱葱白切段，葱叶切末

2.鲈鱼处理干净，背部各划三刀

3.抹适量盐，料酒腌制半小时

4.葱白部分塞鱼肚子里

5.划刀部分塞上姜丝，剩余撒在鱼身上

6.开水上锅，蒸10分钟，关火焖5分钟

7.倒掉盘中汤汁，撒上葱末

8.淋上热油

9.淋上蒸鱼豉油

清蒸鲈鱼的去腥方法

很多人都不喜欢吃鱼，为什么?就因为讨厌那股鱼腥味，特别是清蒸的时候，处理不好腥味就比红烧等其他做法更重了。所以，今天我们来讲一下清蒸鲈鱼的去腥方法，在家里面也可以轻松快速地去腥。

1、加料酒or胡椒粉：

在鱼背上划花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均匀鱼身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免夺取了鲈鱼的鲜味，而且味道还会很冲。

2、巧取鱼线：

说到去除鱼的腥味，很多人第一时间就想到去除鱼线，这是鱼身上的一个器官，是腥味的最大来源，我们可以在鱼鳃和鱼尾的部分各切开一刀，有一个白点，那个就是鱼线，一只手抓着鱼线，一边轻轻拍鱼背，抓着鱼线的那只手往外抽出就可以了，建议从鱼鳃那边开始抽。