粤菜清蒸排骨的做法图解步骤

排骨补钙，清蒸排骨是排骨最简单的一种做法了，小孩子和大人都非常喜欢吃。觅食录小编给大家分享清蒸排骨怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作清蒸排骨的食材

制作清蒸排骨的步骤

1.洗干净排骨，放好碟

2.放上拍好的蒜米

3.放好调味料，拌均匀

4.上锅蒸

5.30分钟后，排骨就蒸好了

排骨能用热水洗吗

1、排骨能用热水洗吗

不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有利于血水排除。所以温水的前2分钟小火，让肉在体温附近的温度下多排一段时间的血水，而后大火。避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。

2、排骨焯水要多久

焯水时间因原料的不同而不同:各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间;小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留;时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。

3、排骨怎么焯水

排骨应该放在冷水锅里面焯水:焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。