张掖辣欢天精品川菜

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。最受欢迎川菜有哪些?哪些菜是四川人最爱吃的，不知道没关系，今天小编就为你们一一详细介绍。以下是小编为大家整理的张掖辣欢天精品川菜菜谱，希望对大家有所帮助。

张掖辣欢天精品川菜--川味土豆烧排骨

食材准备

排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙

做法步骤

步骤1：土豆去皮切成小块，暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这，除去表面淀粉。

步骤2：将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用。

步骤3：炒锅烧热，放入3大匙油，油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀。

步骤4：加适量清水(没过排骨)，加入桂皮，4个八角和10几颗花椒，烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。

步骤5：倒入待用的土豆块，加适量盐，少许糖调味，烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。

张掖辣欢天精品川菜--川味土豆烧排骨

食材准备

猪排骨300克，土豆500克，郫县豆瓣酱2大匙30ml，酱油2大匙30ml，料酒1大匙15ml，姜末15克，大料2粒，花椒10粒，糖1小匙5g，盐适量，油

做法步骤

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用。

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙(15ml)油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

3、炒锅烧热，放入2大匙(30ml)油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

5、加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨)，烧开，加入大料和花椒。

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

张掖辣欢天精品川菜--川味凉面

食材准备

细油面200公克，猪肉丝30公克，小黄瓜丝30公克，榨菜丝30公克，香菜少许，蛋皮丝30公克，红萝卜丝30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，花生粉1大匙，辣油1大匙

做法步骤

(1)将所有调味料调和均匀，即为酱汁。

(2)将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水汆烫至熟备用。

(3)将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上作法(1)的酱汁，吃的时候拌匀即可。

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