粤菜啤酒鸭的家常美味做法

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。觅食录小编给大家分享粤菜啤酒鸭怎么做美味，希望大家喜欢。

制作粤菜啤酒鸭的食材

制作粤菜啤酒鸭的步骤

1.鸭肉斩块洗净。

2.海带和干香菇洗净泡发(我没放干香菇，但是建议放，味道会更鲜美)

3.葱白部分切段，其余部分切葱花。

4.姜切片，蒜头去皮。

5.鸭肉冷水下锅，与几片姜，2根葱白一起煮开。

6.然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干。

7.准备香料(干辣椒、香叶、桂皮、八角)

8.锅内放少许油，下干辣椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。

9.倒入鸭块，大火翻炒。将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

10.倒入少许老抽上色、再加生抽提味，加入一汤匙白糖翻炒均匀。

11.倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

12.大火煮开后，下切成两半的香菇和海带。盖上锅盖，中小火焖30分钟左右。

13.鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

制作粤菜啤酒鸭的小贴士

1.鸭肉要充分煸炒至出油

2.香料和豆瓣酱都要充分炒香

3.不需要加盐

4.啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

5.用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。