徽菜腊鸭腿焖春笋的家常做法

腊鸭腿焖春笋中的笋最好是用开水煮过，去除草酸，以免影响口感。觅食录小编给大家分享腊鸭腿焖春笋怎么做，希望大家喜欢。

制作腊鸭腿焖春笋的食材

制作腊鸭腿焖春笋的步骤

1.准备好食材

2.腊鸭腿放入清水浸泡30分钟，温水洗去表面油垢，

3.切成小方块.

4.春笋去壳，洗净切片。

5.锅里水开，放入春笋焯一下捞出。

6.锅里油热，放入姜，葱炒出香味，

7.放入腊鸭，

8.加料酒煸炒至转色。

9.取汤锅，放入适量清水，放入腊鸭块。

10.大火煮开5分钟，

11.撇去浮沫，

12.小火50分钟左右。

13.放入春笋，大火煮开，

14.小火焖15分钟。

15.撇去浮油，撒些葱花即可。

春笋的营养价值

春笋富含粗纤维，可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多。

春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

吃春笋的好处

春笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良病症。

春笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。