韭菜面片的家常做法图解步骤

韭菜面片是一道简单朴实的农家小食，是用将做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉掺和在一起煮熟而成的。觅食录小编给大家分享韭菜面片怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作韭菜面片的食材

制作韭菜面片的步骤

1.备好主材：韭菜、面粉和鸡蛋。

2.将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。

3.根茎切长段，加盐、五香粉腌制待用。

4.叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。

5.抓捏成较硬的面团，饧上15分钟。注：这儿一定不要加水，因呆会韭菜会出水，面团就会湿而软。

6.将饧好的面团擀成薄大片，然后刷一层油，松驰几分钟，这样面有劲道。

7.撒点干粉，用手撕拉成小片。

8.烧半锅开水，点几滴油，下入面片，煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎，锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮，否则就软烂了。

如何选购韭菜

1、挑选根部粗壮，截口较平整，韭菜叶直，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值比较高;

2、拿着韭菜根部叶子能够直立，如果叶子松垮下垂，说明不新鲜了;

3、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。

4、韭菜叶子枯萎，凌乱，变黄，有虫眼的韭菜尽量不要购买，看着太粗壮(有可能用太多化肥)不鲜嫩的需谨慎购买。