川菜的菜谱做法

今天小编推荐的这几款川菜菜谱，绝对保证让你吃完后还想着再吃一次，别心急，以下是小编为大家整理的川菜菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

川菜菜谱--蛾眉豆炒肉沫

食材准备

蛾眉豆，蒜瓣，肉末辅料，盐，油，辣椒，蚝油，香油

做法步骤

1.肉沫提前调入盐、香油腌制片刻，备好蒜瓣、辣椒、扁豆。

2.蒜瓣拍扁去皮切碎，辣椒洗净切丝。

3.蛾眉豆撕去老筋后洗净，沥干水切丝。

4.热锅倒油，下蒜瓣爆香。

5.倒入肉沫爆香。

6.倒入蛾眉豆丝翻炒片刻。

7.调入蚝油，加少量清水拌炒均匀。

8.调入盐。

9.撒下辣椒丝翻炒均匀即可装盘。

川菜菜谱--麻辣豆腐

食材准备

豆腐，猪肉(瘦) ，油，青蒜，蒜，洋葱，盐，料酒，姜，葱，白糖，生抽，淀粉，郫县豆瓣

做法步骤

1.沸水煮豆腐，开了之后再放到凉水中。

2.放油炒熟肉末捞出。

3.将豆瓣酱炒出红油后加入洋葱姜末蒜片。

4.加入开水，再加入鸡精和盐。

5.将豆腐和肉末倒入水中煮。

6.最后加入芡汁。

7.撒入葱花。

川菜菜谱--水煮肉片

食材准备

里脊肉，韭菜 ，芹菜 ，莴笋叶子 ，生菜，姜，蒜，花椒面，辣椒面，料酒，鸡精，老抽，淀粉，豆瓣，鸡蛋，生抽

做法步骤

1.将配菜洗净切段，姜蒜去皮切末。

2.里脊肉切成薄片，加一个鸡蛋、盐、料酒、鸡精，稍微加一点老抽帮助上色，然后加入湿淀粉，抓匀。

3.锅里放油，小火，加入豆瓣慢慢炒至油汤红亮，加姜和一半蒜末炒香。

4.加水，加鸡精调味，烧开后熬制几分钟，然后下配菜，烫熟，捞起铺在碗底。

5.转小火小火，把肉片一片一片的滑入锅内，先不要搅动，等肉片稍微定型，再稍稍搅动一哈，不要久煮，熟了就马上倒出来。

6.然后撒上花椒面、辣椒面和剩下的蒜末，锅里烧油，至八成热，然后淋在辣椒面上面，再撒上一点葱花就可以了。

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