蒜苗炒牛肚的家常做法图解

牛肚的吃法很多，红烧，爆炒，凉拌都是很棒的，而蒜苗炒牛肚最家常的做法，用一些蒜苗，青红椒一起爆炒，口感清爽不油腻。觅食录小编给大家分享蒜苗炒牛肚怎么做美味，希望大家喜欢。

制作蒜苗炒牛肚的食材

制作蒜苗炒牛肚的步骤

1.熟牛肚斜切成片，蒜苗洗净切段，青红椒洗净切斜片。

2.蒜，姜，干辣椒切碎。

3.炒锅倒油烧热,爆香姜，蒜，辣椒。

4.倒入牛肚翻炒。

5.加入适量的糖和盐。

6.加入料酒炒香。

7.放入蒜苗，青红椒翻炒，

8.加少许胡椒粉翻炒。

9.最后加少许鸡精炒均匀关火。

牛肚怎么处理没异味

1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。姜20克，葱20克姜切片，用刀背剁碎，葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。

5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉

6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。