徽菜干扣面的制作方法图解

干扣面，属于皖北地区一道特色小吃面食，干扣面的历史众说纷纭，但它的鲜美可口、独具风味却是众口一词的。觅食录小编给大家分享干扣面怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作干扣面的食材

制作干扣面的步骤

1.准备好所有的食材。

2.大葱洗净葱叶切断，葱白切细碎。

3.炒锅放入色拉油和猪油。

4.然后放入葱叶中火炸。

5.葱叶炸制发焦黄捞出不要。

6.再放入葱白碎炸香。

7.加入胡玉美豆瓣酱。

8.炒出豆瓣酱的香味。

9.在加入350毫升清水。

10.加入三勺酱油。

11.加入白糖，胡椒粉，大料粉。

12.中小火熬制10分钟出香味。

13.然后加入适量的鸡精关火。

14.熬好的酱料盛出来备用。

15.锅中水烧开放入面条煮熟。

16.过一下热水沥干水分。

17.然后面条放入碗中，加入几勺酱料，在加一勺炒好的雪菜，即可食用。

吃的时候可以根据口味加入辣椒油或者醋调拌。

制作的小贴士

1、面条一定要用碱面条或者手擀面， 这样面条口感筋道有嚼劲。

2、酱一定要用胡玉美豆瓣酱，才能熬出干扣面的酱料口味。

3、下面条的时候要把面条在手中挤一下，然后再抖散下入面锅中，据说这样挤压一下面条再煮至，会让面条口感更佳劲道有嚼劲。