粤菜酿豆腐的正宗做法图解

酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于粤菜，同时它也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。觅食录小编给大家分享酿豆腐怎么做美味，希望大家喜欢。

制作酿豆腐的食材

制作酿豆腐的步骤

1.香菇切末。

2.切葱花、蒜子切末。

3.豆腐切块。

4.豆腐块中间挖个小窝窝。

5.肉末、香菇末、豆腐碎、葱花、生抽、胡椒粉、芡粉拌匀。

6.填满肉馅儿。

7.锅入油，肉朝下，煎豆腐。

8.煎至金黄反面煎，将豆腐每个面都煎至金黄。

9.盛出备用。

10.锅入油，爆香葱蒜，倒入蚝油。

11.拌匀，加入白糖，倒入水，煮沸，加少许盐，

12.再次下入豆腐。

13.小火焖15分钟。

14.翻面，再焖15分钟即可出锅。

酿豆腐的宜忌人群

1、豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者应慎食豆腐。

2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象,则不宜食用。

3、对易腹泻、腹胀脾虚者,也不宜多食豆腐。

4、在服用四环素类药物时,也不宜吃豆腐,因为用豆腐制作的食品中含有较多的钙,用盐卤做的石膏中含有较多的镁,四环素遇到钙、镁会发生反应,降低杀菌效果。