自制川味泡菜

川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。它品种丰富、味道多变、适应性强，自制川味泡菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的川味泡菜制作方法，希望你们会喜欢!

川味泡菜的食材准备

川味泡菜的操作步骤

1. 花椒，大料，桂皮用水煮15分钟后晾凉。(也可以用生水泡)放入盐。

2. 倒入瓶中，倒入白酒，放入菜，(可加入一瓶泡椒。)最难腌的放底下，如豇豆——胡萝卜，心里美——包白，白水萝卜，水萝卜只能腌一天，腌时间长就太软不脆了。包白二天就可以吃了。

3. 3-5天味道就很足了。

川味泡菜小贴士

盐和白酒不定量，可以自己用勺子点一点尝尝。

四川泡菜的营养价值

四川泡菜的主要食材主料原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角,原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角营养价值如下:

1、萝卜缨

萝卜缨可食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。

2、白菜帮

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。吃白菜能补钙。大白菜含有丰盛的钙,每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶,可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

3、青菜茎

青菜中含多种营养素,富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%,其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素,营养价值高,不但是良好的食用植物油,而且在工业上也有广泛用途。青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下,还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养,经济实惠,普遍食用。

4、黄瓜

黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

5、豆角

豆角属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。

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