笋干红烧排骨的家常做法图解

笋干烧排骨是典型的皖南特色，徽菜的代表，色、香、味俱全，吃了之后，保证第二日还想再吃。觅食录小编给大家分享笋干红烧排骨怎么做，希望大家喜欢。

制作笋干红烧排骨的食材

制作笋干红烧排骨的步骤

1.首先将笋干泡发，至少12小时，中间换几次水。

2.清洗干净，切成大块备用。

3.排骨泡出血水，再焯出血污，清洗干净备用。

4.冷锅倒两汤匙油，一汤匙糖。

5.中火将糖炒融化，放入焯过水的排骨。

6.不断翻炒排骨，让糖浆裹上，然后放入生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮。

7.炒出香味，并且排骨微焦黄，倒入适量的老抽。

8.继续炒，这时如果感觉有点干，可以少点点水，至到均匀的上色，下入泡发的笋干。

9.一次加入足量的水，即水与肉平。

10.转入压力锅中加压14分钟，没有压力锅时间要多花些，笋干炖烂味道才好。

11.从压力锅取出，倒回炒锅，加盐调味。

12.盖锅，继续焖烧到略有些汁水即可。

13.装盘上桌，撒点青色，蒜苗、香菜，或青椒等。

制作笋干红烧排骨的小贴士

1.笋干要泡透，有的还要用高压锅先煮一下。

2.排骨等肉类都要先泡出血水，再来焯水清洗干净。

3.炒糖色和老抽能让排骨色泽红亮。

4.简单的香料：生姜、大葱、八角、桂皮、山楂和陈皮给排骨增香除异味。

5.香料炒出香味，肉微黄，才倒酱油;

6.先倒酱油，让酱油吃入肉中，再倒水烧。

7.从美味和健康方面来说，盐一定是最后才放，

8.笋干最好用压力锅，才能焖透，且要回倒炉子上收汁才香。

7.只有按照以上制作过程才能得到美味的笋干烧排骨。