粤菜香菇青菜的家常做法图解

香菇青菜是一道非常普通的老少皆宜家常菜，此菜味道鲜美，香味浓郁，做法简单，爱吃的朋友可以在家里学做这道菜。觅食录小编给大家分享香菇青菜怎么做美味，希望大家喜欢。

制作香菇青菜的食材

制作香菇青菜的步骤

1.香菇提前泡发备用。

2.把青菜洗净，

3.锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

4.捞出控干，码放在盘中。

5.锅内放油，油热爆香葱碎。

6.下入香菇煸炒。

7.加入鸡汤转小火焖5分钟。

8.汤汁收干加入盐 鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

9.用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

青菜的选购方法

1、小青菜以平头型、圆头型质量好,这两个品种菜球大,也比较紧实,芯叶肥嫩,出菜率高,吃起来味道也好。相比之下,尖头型较差。

2、在同类型小青菜中,应选菜球紧实的,用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

3、如果购买已切开的小青菜,要注意切口必须新鲜,叶片紧密,握在手上,感觉十分沉重。

青菜的副作用

1、食用小青菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小青菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

2、熟小青菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3、小青菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4、对小青菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的,如果是对小青菜过敏的话,食用小青菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用小白菜。

5、小青菜是最容易受到农药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。小青菜保存的时候可用保鲜膜密封,以防流失水分,放入冰箱内冷藏保存,但不宜时间过长。