青菜肉馅馄饨的家常做法

馄饨是中国的传统面食，一般用薄薄的面皮包裹着青菜肉馅，和高汤一同煮熟，拌汤食用的。觅食录小编给大家分享青菜肉馅馄饨怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作青菜肉馅馄饨的食材

制作青菜肉馅馄饨的步骤

1.准备好食材

2.青菜洗净，用开水焯好，切碎后挤去部分水分待用

3.把碎肉放入炒锅，分二次加2小勺清水，往一个方向搅拌上劲

4.加姜末，糖，搅拌匀

5.磕入一个鸡蛋，加适量料酒，先抽，胡椒粉，搅拌匀

6.放入盐，鸡精，植物油，芝麻油搅拌匀

7.放入葱花

8.放入青菜末

9.搅拌成馄饨馅

10.取一张馄饨皮子，放入适量青菜肉馅

11.把皮子对折

12.再折一下，两边粘住即成馄饨，全部包好待用.

13.鸡蛋打匀，放油锅摊成蛋皮，铲碎盛出.

14.锅里油热，放姜末爆香，放入虾米炒出香味

15.放入2大碗清水煮开

16.放入紫菜煮开

17.放入蛋皮煮开.

18.加些盐，葱花即成馄饨汤

19.把馄饨放入开水煮开后，再过2次清水煮开

20.把馄饨盛入大碗，放入紫菜虾米蛋汤即可食用

21.再添上生煎馄饨做法;锅里放入适量油，放下馄饨

22.煎至馄饨底部有些发硬，倒入适量清水

23.盖上锅盖，中火煮几分钟

24.在馄饨上撒些黑芝麻，中火，煎至馄饨底部金黄即可

馄饨的包法

由于地域的不同，馄饨的包法各式各样，常见馄饨的包法有北方元宝馄饨的包法、四川抄手馄饨的包法、港式云吞的包法、温州馄饨的包法，下面主要为大家讲解这四类馄饨的包法。四类馄饨的包法区别主要在于外观，口感则无过多差异。

馄饨的包法一：北方元宝馄饨

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

馄饨的包法二：四川抄手

1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3、用中指勾压肉馅处。

4、顺势将两个角叠加捏紧。

馄饨的包法三：港式云吞

1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、用筷子将馅料往下按压。

3、五指将馄饨皮往中间捏。

4、用虎口将封口处反复捏紧。

馄饨的包法四：温州馄饨

1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3、 拉住两头往中间裹。

4、 将皮子叠加捏紧。