徽菜一品锅的制作方法图解

一品锅属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄，主要用五花肉块、熟火腿、熟牛肉、干角豆、冬笋等原材料烹饪而成。口味咸鲜微辣，鲜嫩可口。觅食录小编给大家分享徽菜一品锅怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作徽菜一品锅的食材

制作徽菜一品锅的步骤

1.原料之荤菜。

2.素菜。

3.骨汤。

4.粉条淘洗干净。

5.笋切片焯水煮6分钟。青菜微微烫一下。

6.肉类切片备用，留下一些码放在最上面造型。

7.锅底铺一层萝卜。

8.放肉类。

9.一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌菇，鸭肉和笋，海带。

10.按照喜好，最后“封顶”。

11.骨汤调入盐和白胡椒。兑入锅里。

12.小火煨烧。在家吃的时候，青菜要拿掉煮沸后临吃放入，粉丝也是。

一品锅的来历

一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。