川菜菜做法大全

川菜菜做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐川菜菜做法做法，给大家好好参考参考!

川菜菜做法推荐一：四川担担面

材料

主料：面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。

做法

1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。

川菜菜做法推荐二：川味啤酒鸭

材料

主料：鸭1000克，

辅料：青椒30克，土豆(黄皮)30克，洋葱(白皮)50克，

调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将土豆去皮洗净切片;

2.青椒去蒂、籽洗净切块;

3.洋葱去皮洗净切块;

4.姜切块，蒜切片;

5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块;

6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用;

7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

川菜菜做法推荐三：四川凉面酱

材料

芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

川菜菜做法推荐四：川味粉蒸排骨

材料

排骨，鸡精(味精)，郫县豆瓣，蒸肉粉，豆腐乳，橄榄油，盐，姜片少许

做法

1.排骨洗净切小段备用;

2.依次放入蒸肉粉、郫县豆瓣(一大勺)、豆腐乳(一小块)、盐(一小撮)、鸡精适量、姜片少许，最后倒入橄榄油拌匀;

3.蒸锅烧开一锅水，排骨上蒙保鲜膜入锅，大火蒸15分钟左右，转中小火，蒸至排骨肉软。(我蒸了一个半小时，没有高压锅，呵呵)

川菜菜做法推荐五：四川凉面

材料

面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油

做法

1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。

2.用压面机压出面条，待用。

3.黄瓜切丝，国内烧热水。

4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。

5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。

川菜菜做法推荐六：川味糯米饭

材料

主料：糯米，腊肉，豌豆，土豆，青红柿子椒，

调料：盐，鸡精，胡椒粉，花椒，姜丝

做法

1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝;

2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复煸炒，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可;

3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。

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