红菇的营养价值

生活中有很多的菌类食物，有一些菌类食物是有毒的，不可食用，不过还有一些菌类食物正确食用对于身体的好处是很多的。红菇就是菌类食物的一种，和其他菌类食物不同的是，红菇的营养价值是很高的，而且对于人体的好处是很多的。以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　红菇的营养价值

1.红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收。

2.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。

3.含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。

4.同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。

5.还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等，是有特殊食疗价值的天然食品。

红菇的药用价值

部分红菇还具有抗氧化性、延缓衰老、滋补养颜等药用功效。用红菇子实体提取液喂饮小鼠，初步探讨红菇的抗氧化性能及其作用机制，证明红菇提取液中存在某些功能性的成分，这些成分参与了细胞内的抗氧化作用，减轻了自由基对抗氧化系统的攻击，极大地修复了吸入甲醛所致的氧化损伤。

部分种类含有抗癌物质，例如大白菇(R.delica)和鳞盏红菇(R.lepida)对小白鼠肉瘤和艾氏癌抑制率均达80%以上。美味红菇(R.delica)和黑紫红菇(R.areop-urpureu)可以产生抗生素，正红菇的多糖提取液对细菌、酵母菌、霉菌均有一定抑制作用。

红菇的食疗作用

味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效;治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。

红菇适合人群

一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。

红菇鉴别

红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品。

红菇的鉴别可以参考以下五点：

1 伞盖(重要)红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，

比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

2 菇杆

红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉(即开苞过程会泛空心化)少数在菇脚有虫洞。这个属于正常的，可以放 心食用。

3 菌褶注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，

且略微带银灰色。

4 浸泡红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。

(闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味)

5 味道(重要)红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，(红菇不可煮太久7.8分钟即可)略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。