栗子烧排骨的家常美味做法

板栗具有养胃健脾，壮腰补肾，活血止血的功效，和排骨搭配可以很好的补肾健脾，强壮筋骨，是深受大家喜爱的一道美食。觅食录小编给大家分享栗子烧排骨怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作栗子烧排骨的食材

制作栗子烧排骨的步骤

1.主料：栗子、排骨

辅料：植物油、盐、八角、桂皮、花椒粒、草果、香葱、姜、冰糖、酱油、生抽、料酒

2.把排骨洗净切段，

3.葱姜切末

4.把用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下

5.去壳去皮

6.热锅凉油，7成热时倒入排骨，翻炒至排骨的外皮稍微焦黄，转中小火

7.倒入生抽、老抽

8.料酒翻炒上色

9.倒入热水没过排骨，同时加入所有辅料，盖上盖子大火烧开转中小火煮约20分钟

10.加入剥好的栗子

11.继续盖上盖子 小火焖到排骨熟

12.加入盐翻炒均匀

13.转大火收汁，撒上香葱末末即可

如何选购栗子

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满;如颗粒空壳、则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

3、手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鲜栗子上市。

4、品尝：好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水份少，甜度高、糯质足、香味浓、吃口美;反之，硬性无味，吃口差。

5、鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70-80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。名牌店如新长发等大多进质量好的北栗。