经典川菜做法精选

川菜菜谱大全汤做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理经典川菜做法的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

经典川菜做法推荐一：苹果瘦身汤

材料

苹果是十分适宜煲汤的水果，汤水酸甜可口，还有着不一般的去脂效果，其丰富的纤维可以促使排便。今天用苹果配上有消水肿作用的海带，让一碗靓汤弥漫着淡淡的美颜风。海带：100克苹果：2个瘦肉：250克生姜：3片水：6碗

做法

1. 瘦肉洗净切块，汆水捞起;

2. 苹果去皮去核，切块;

3. 海带洗净，浸泡1-2小时;

4. 煮沸清水，放入所有材料：大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。

功效：

消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤，最适合脸色苍白、皮肤干燥粗糙人士饮用。

经典川菜做法推荐二：马铃薯冷汤

材料

土豆(马铃薯)，蒜苗大葱洋葱(这3个材料其实都可以作这个汤，味道都不错，任选，小葱，黄油，鸡汤(鸡粉、浓汤宝都可)，鲜奶油，盐，胡椒(随意)

做法

1.土豆切小丁

2.蒜苗or大葱or洋葱，切小段.(用蒜苗/大葱的请选择葱白部分，我们不要绿色的部分。用洋葱的请尽量选择白色的洋葱)

3.取一个干净的小汤锅，加热锅子，放入黄油一块，让它融解。

4.加入蒜苗or大葱or洋葱段，把葱段炒香，但不要成棕色

5.加入土豆丁搅拌均匀，

6.加入鸡汤or蔬菜汤，和盐。汤没过食材就可以了。(如果你使用的是浓汤宝，请加入浓汤宝一块和清水，就不用再加盐了)

7.大火烧开，至沸腾

8.沸腾后转小火，继续加热40多分钟，不要盖盖子。(因为是土豆所以需要过一阵子就用汤勺搅拌下，以免粘锅)

9.经过40多分钟的加热，土豆已经变得很软，汤已经浓稠了

10.关火，把汤转到搅拌器里，搅拌均匀，放凉备用。(这里需要进行多次搅拌使汤变得细腻口感更好)

11.青葱剪成小粒用清水泡下

12.鲜奶油适量(最好用动物性鲜奶油)

13.将放凉的浓汤和鲜奶油混合均匀，如果你喜欢可以加少许胡椒调味，我比较喜欢啦。大家看看多么浓稠细腻，跟绸缎一样

14.装盘的时候可以用适量鲜奶油作装饰，撒上青葱就完成了。(方法是：用筷子蘸少许鲜奶油点在浓汤上，然后用牙签划出形状就可以了)

经典川菜做法推荐三：紫薯银耳汤

材料

紫薯，银耳，冰糖

做法

1、将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软、完全舒展开来。

2、紫薯去皮切小丁。

3、银耳泡发好后，冲洗掉灰尘等小杂质，再撕成小片。大小其实随意。我习惯把银耳撕小片一点，不仅比较容易炖烂，喝起来也方便。我一般是用来当水喝的，所以撕得很小。

4、将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时。水可以多加点，且要一次加足。一定是小火慢炖，才能将胶质煮出来。心急用大火的话，水炖干了银耳也不会烂的。

5、1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟。至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。冰糖的用量根据个人口味增减，如果是晚上喝，就不要放太多。

经典川菜做法推荐四：猪骨炖玉米汤

材料

猪龙骨块250g，胡萝卜块100g，玉米棒块100g，枸杞1g，葱姜蒜60g，鲜汤料包60g

做法

1、把猪杂骨冷水下锅加料酒烧开2分钟后倒出,再用清水清洗干净;

2、把清洗干净的猪杂骨放高压锅里添足约1200克的水、加入胡萝卜块、玉米根须去干净、枸杞、50g料酒(约三汤匙)，葱姜;

3、上火压15分钟就可以了，根据个人口味加入鲜汤料包。

经典川菜做法推荐五：意大利番茄蔬菜汤

材料

番茄 2颗,洋葱 1/2颗,马铃薯 1/2颗,蒜头 3瓣,芹菜 1根,德国香肠 1根,花椰菜 随意,意大利面 随意,罐头高汤 半罐,意大利香料 适量,黑胡椒 适量

做法

1、番茄划十字用热水烫过去皮，番茄、洋葱、马铃薯及芹菜切丁，蒜头、香肠切片;

2、橄榄油爆香蒜头，加洋葱、芹菜拌炒至变软;

3、加番茄丁、半罐高汤及水至淹过食材，撒上意大利香料炖煮15分钟;

4、加入意大利面、马铃薯煮7~8分钟(我用的是迪士尼公主系列包装写7-9分钟，请大家依照包装说明调整时间);

5、最后加入花椰菜、香肠，煮至花椰菜熟了，起锅，撒上点黑胡椒就可以开吃了。

关键词蔬菜汤 番茄蔬

经典川菜做法推荐六：芋圆红豆汤

材料

芋圆：香芋(去皮后)350g，木薯粉120g

红豆汤：红豆200g，糖80g，盐一小撮

做法

1、将红豆用清水浸泡半天或隔夜。

2、捞出红豆放入炖锅，倒入新鲜的清水没过豆子，煮开后再煮10分钟就关火。

3、让豆子焖在锅里自然降温，然后重新开火，煮开后小火煮半小时，至红豆绵软即可。

4、加入盐和糖调味，煮好的红豆汤待用。

5、把芋头去皮切厚片，入蒸锅蒸至筷子能轻易穿透。

6、蒸好的芋头趁热加入到木薯粉中，用叉子或压土豆泥的工具捣碎，混合成粉团。

7、如果芋头比较干，可以加少量水，直至粉团柔软而不粘手。

8、掰一小块粉团搓成细长条，再切成大小均匀的小段即可。红薯圆，紫薯圆，南瓜圆等也可以按同样的方法制作。

9、烧一锅开水，将芋圆倒进去，下锅后搅动一下防止芋圆互相粘连。

10、待芋圆浮起后再煮一分钟即可捞出，然后马上浸入凉水中。

11、浸过凉水的芋圆捞出后再放入之前煮好的红豆汤里即可。