黄花菜有哪些营养

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。那么黄花菜有哪些营养呢?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　黄花菜有哪些营养

维生素A

黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。

维生素C

维生素C能够提高人体的免疫力，改善心血管疾病，增强人体抵抗力，同时又能防止黑色素沉着，起到滋养皮肤的作用。

卵磷脂

黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

胡萝卜素

黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。

膳食纤维

丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

维生素B1

黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

助孕素和生物激素

并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“宜母草”。

冬碱

黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

钾

黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。

钙

钙是人体的生命之源，能够促进骨骼生长发育。

多种氨基酸

黄花菜还含有人体必需的18种氨基酸，能提供人体必需的营养物质。

黄花菜的做法

凉拌黄花菜

材料：

黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜适量。

做法：

(1)先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

(2)把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

(3)锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

(4)将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

(5)再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

(6)加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

(7)用油煎一下生的耗油。

(8)关小火倒入酱油。

(9)把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入，迅速拌匀。

(10)最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

黑木耳炒黄花菜

材料：

木耳(干)20克，黄花菜(干)80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。

做法：

(1)将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。

(2)黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。

(3)锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒。

(4)加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

枸杞黄花菜炖鸡

原料：

枸杞、黄花菜、鸡肉、姜、料酒、盐、味精。

做法：

(1)干黄花菜温水泡发一下。

(2)几乎整锅水，下土鸡大火烧开。加两片姜和少许料酒。

(3)下枸杞、黄花菜，加盐一起炖，大火烧开，转小火炖足两个小时即可。

　　搭配宜忌

忌：

驴肉是金针菜的冤家，金针菜和驴肉相克，所以不能同时食用。

宜：

黄花菜与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、补精填髓的功效。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用于辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病症。

黄花菜与滋阴润燥、清热利咽的鸡蛋相配，具有清热解毒、滋阴润肺、止血消炎的功效，也可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等病症。

黄花菜与芦笋搭配食用，有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。