凉拌腐竹的家常美味做法图解

凉拌腐竹是使用腐竹加酱油、醋、香油等配料相拌做成的一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜，对缺铁性贫血有一定疗效。觅食录小编给大家分享凉拌腐竹怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作凉拌腐竹的食材

制作凉拌腐竹的步骤

1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。

2.把腐竹切成丝。

3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝，蒜切成片。

4.锅中放水，水开放腐竹焯一下。

5.焯胡萝卜时 ，锅中放点油。

6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 蒜片放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可

腐竹的功效

1、预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2、促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

如何选购腐竹

1、优质腐竹

质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽;质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味，无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。

2、次质腐竹

质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条;有腐竹固有的香气，滋味平淡。

3、劣质腐竹

劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。