川菜爆炒鸡胗做法大全

川菜爆炒鸡胗做法大全有哪些做法推荐，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的川菜爆炒鸡胗做法制作方法，欢迎大家阅读。

川菜爆炒鸡胗做法推荐一：剁椒辣炒鸡胗

材料

鸡胗，长青椒，剁椒，姜，葱，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，香油

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片。

2、加姜末、红剁椒、料酒。

3、腌制20分钟左右。

4、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

5、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香。

6、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

7、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐(因为剁椒本身比较咸，放盐时尝尝再加哦)，淋少许香油即可起锅装盘。

川菜爆炒鸡胗做法推荐二：春蒜炒鸡胗

材料

春蒜，鸡胗，胡萝卜，青椒，小葱，鸡蛋

做法

1、春蒜对半切开。

2、胡萝卜和小葱，辣椒切好。

3、鸡胗趁着半冻的时候，切薄一点的片。

4、鸡蛋加盐煎成饼，放在盘子里。

5、先炒胡萝卜和鸡胗，等到鸡胗变色时，加入其余材料，翻炒几下，加盐就行了。

川菜爆炒鸡胗做法推荐三：辣炒鸡胗

材料

鸡胗，郫县豆瓣酱，酱油少许，姜，葱

做法

1.鸡胗洗干净

2.入水焯10分钟后洗净

3.改刀切片

4.锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油

5.加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水

6.继续翻炒至收汁即可

川菜爆炒鸡胗做法推荐四：天椒炒鸡肫

材料

主料：鸡肫400克，

调料：白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克

做法

1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片;

2.天椒(小辣椒)切成末;

3.大蒜切成长1.5厘米的段;

4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

川菜爆炒鸡胗做法推荐五：小米椒炒鸡胗

材料

小米椒.鸡胗.葱蒜末.料酒.盐.

做法

1.鸡胗用开水煮到五分熟捞出切片.用少许盐.料酒腌制.

2.锅里倒入油.放入葱蒜末爆香加入小米椒.炒出辣味.加入鸡胗炒熟即可.觉得不够辣。可以加辣椒粉炒.

川菜爆炒鸡胗做法推荐六：爆炒香辣鸡胗

材料

鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙

做法

1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段

2.鸡胗清洗干净，打上花刀

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用

4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底

5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟

6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅

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