川菜菜谱家常菜做法大全

川菜家常菜做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理川菜家常菜做法的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

川菜家常菜做法推荐一：川味粉蒸排骨

材料

排骨600克、南瓜(地瓜、土豆都可以)300克、豆瓣酱三勺、红油腐乳一块、炒米粉、姜末

做法

1、排骨洗净切小段，加豆瓣酱、红油腐乳(腐乳碾碎，和红油一起倒入)、姜末，拌匀，再加入炒米粉，继续搅拌，米粉量以包裹住排骨为宜。

2、南瓜洗净切小块，码在盘子底部。

3、排骨码在南瓜上，入蒸锅，大火蒸一小时，出锅时撒上少许葱花。

川菜家常菜做法推荐二：川味酸菜红椒烤鱼

材料

澳洲特产barramundi fish 1条，酸菜半袋，蘑菇三个，红椒1个，香菜一小把。

佐料：火锅底料1大块，郫县豆瓣2大匙，豆豉适量，大蒜1整头，生姜一大块，色拉油1大匙，干辣椒一小把，清水小半碗

做法

1鱼去除内脏清洗干净，擦干水分。

2把鱼放入盘子里，撒上姜末，淋上一大匙色拉油入220烤箱，烤25分钟

3凉油放入火锅底料，慢慢煸出红油

4倒入郫县豆瓣和豆豉继续煸炒片刻

5放入蒜末和干辣椒煸炒，倒入小半碗清水略煮片刻 放入酸菜，蘑菇，红椒。

6取出烤鱼，倒入料汁，再次烤10分钟直到烤鱼熟。

川菜家常菜做法推荐三：四川正宗水煮肉

材料

干辣，花椒，青蒜末，姜末，蒜末，豆瓣酱，酱油，红薯淀粉，里脊肉，莴笋叶

做法

1、干辣与花椒在无油锅中小火烘焙出香味，出锅切碎备用。

2、里脊肉片用红薯水淀粉上浆，再加入少许酱油，备用。

3、锅中倒入植物油，油热下豆瓣酱与姜末、蒜末炒香。

3、下洗净的青笋叶略煸炒，加清水没过菜叶，煮沸捞出菜叶，放入容器垫底。

4、之后再逐片放入肉片，小火煮熟，连汤带肉倒入容器。

4、将步骤{1｝及青蒜末放在肉上面，炒锅做热油浇在肉片上，喷香的水煮肉就做好了。

川菜家常菜做法推荐四：川味牛肉

材料

用料：牛腩、白萝卜

调料：泡椒、泡姜、料酒、豆瓣、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

香料：大料、桂皮、花椒、草果、香叶、干辣椒

做法

1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。

2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。

3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。

4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。

5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

6、炖至白萝卜软烂即可出锅。

川菜家常菜做法推荐五：四川馄饨

材料

肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只

做法

1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出;冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

川菜家常菜做法推荐六：四川回锅肉

材料

原料：带皮五花肉500克、蒜苗2根、青椒5条、小红椒3条。

调料：生姜3片、郫县豆瓣1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙。

做法

1、五花肉放入锅内，再放入姜片，添水没过猪肉，大火煮沸后转中火煮10分钟至熟，然后捞出盛入盘内自然放凉。

2、放凉的五花肉切成薄片;蒜苗洗净后根部用刀面拍扁，然后切成段;辣椒斜切成片备用。

3、炒锅内倒入少量油，大火烧至五分热，放入肉片快速炒散，炒至肥肉透明出油，肉片微微卷曲后把肉全部推到一边，放入郫县豆瓣酱炒香然后和肉片炒匀。

4、豆瓣和肉炒匀后，调入酱油和白糖炒匀，最后一起倒入蒜苗和辣椒快速翻炒几下即可出锅。