粤菜老鸭汤的家常做法图解

老鸭汤是民间传统的滋补食疗汤，以其汤鲜味美，具有独特的风味，令人常食不腻，一年四季都能食用。觅食录小编给大家分享老鸭汤怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作老鸭汤的食材

制作老鸭汤的步骤

1.把鸭子整理干净剁成块。

2.准备姜鸭块出水，备好姜片和青花椒。

3.锅中加入足量的水，放入姜片和青花椒烧开后，略煮片刻，让姜片和花椒的香味充分散发出来。再放入鸭块焯水，捞起后将血水和浮沫冲洗干净备用。

4.将火腿切片后，用开水浸泡片刻，捞起沥水备用。备好葱段和姜片。

5.换焖锅，倒入鸭块、火腿片加水(水要没过鸭子)，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火，小火慢炖1-2小时。快好时，加适量盐。因为火腿片有盐味，加盐时注意把握好分量。

6.出锅时撒适量葱花即可。

老鸭的选购方法

1.看毛色:好的老鸭毛色非常油亮，颜色灰暗，毛也较为硬;嫩鸭羽毛光洁鲜艳。

2.摸：鸭嘴和胸骨。老鸭的嘴壳根部比较硬，胸骨摸上去也硬，嫩鸭则相反。如果是冰鲜的鸭子，可以看胸肉，胸肉很厚很深颜色的是老鸭。

3.看脚的颜色和粗糙程度。老鸭的脚皮粗糙，呈深黄色;嫩鸭的脚色浅黄，没有粗粗的脚皮。

4.掂份量。老鸭一般都在3，4斤以上，甚至还有更重的，嫩鸭一般个头小，也较轻。