重庆渝式川菜必吃菜_重庆渝式川菜经典做法

重庆渝式川菜必吃菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理重庆渝式川菜必吃菜的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

重庆渝式川菜必吃菜推荐一：银鳕鱼西兰花沙拉

材料

银鳕鱼1块，西兰花1颗，盐适量，料酒适量，沙拉酱适量

做法

1.将银鳕鱼切成小块，用盐、料酒轻抹一下待用。

2.西兰花掰开，焯熟装盘。

3.起油锅，将鱼煎熟，装入盘中间。

4.最后放上沙拉酱，吃的时候搅拌均匀就好了。

重庆渝式川菜必吃菜推荐二：桂鱼排骨

材料

桂鱼，花香藕，盐，料酒

做法

1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。

2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。

3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。

4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸熟，色微黄，取出沥油，装盘，带花椒盐蕃茄汁佐食。

重庆渝式川菜必吃菜推荐三：丝瓜鱼片汤

材料

丝瓜一根，草鱼腩250克，盐5克，5克5克，姜丝5克，水淀粉5克，胡椒粉5克，葱花适量

做法

1.草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟。

2.丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片。

3.锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。

小诀窍

一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。 鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。 丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。