徽菜香菇盒的简单做法图解

香菇盒属于徽菜系列，也是一道用香菇为原料做成的一道汉族家常菜，那么你知道香菇盒是怎么做的吗?觅食录小编给大家分享徽菜香菇盒怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作徽菜香菇盒的食材

制作徽菜香菇盒的步骤

1.将干香菇泡发。

2.将肉泥加葱、姜、盐、酱油、糖、胡椒粉、蛋液和淀粉调均。

3.将泡发好的香菇蒂子剪掉，并撒上干淀粉备用。

4.将调好味的肉馅做成丸子放在香菇上。

5.用另一香菇盖上，上笼蒸10分钟。

6.另起一油锅，将蒜和姜炸香。

7.倒入淀粉调料酱汁。酱汁：盐、糖浆、酱油、十三香、糖渍柠檬汁、泡香菇的水、高汤和淀粉。

8.将酱汁煮开，成稀薄粘稠状，最后加几粒泡软的枸杞起锅。

9.将酱汁浇到蒸好的香菇上，底下可垫点绿色蔬菜。

香菇盒各食材的处理方法

1、清洗

简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。

2、兑入咸盐

找一个空盆,倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。

3、泡香菇

香菇放入盐盆里,然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇

15分之后,盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。