双味煲仔饭的简单家常做法图解

煲仔饭是广东特色美食，做法多种多样，但把广式腊肠和川味的麻辣腊肠一起用于煲仔饭的话，结果味道特别好，深受北方人喜爱。觅食录小编给大家分享双味煲仔饭的做法，希望大家喜欢。

制作双味煲仔饭的食材

制作双味煲仔饭的步骤

1.用泰国香米和东北米按1:1的比例，这样做的饭更好吃，腊肠备两种

2.把腊肠放入锅中煮2--3分钟，这样即尅去除表面灰尘，也可以去一下异味，也更好切

3.煮好的两种腊肠切片

4.砂锅中用少许食用油涂抹均匀，这样可以防止粘锅

5.米淘洗干净后倒入砂锅中，加水没过米大约1.5厘米

6.盖盖中火煮开后转小火，煮到米饭7分熟，打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。

7.把切好的腊肠摆放到表面，继续盖盖，小米焖10分钟左右，焖好后关火，但是不要急于打开盖子，继续焖一会儿，让米饭更好的吸收腊肠的味道。

8.另起锅放少许食用油，加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。

9.把青菜焯烫后滤水摆放里面

10.把炒好的料汁均匀的浇上，盖盖再焖上1--2分钟，吃的时候拌均匀即可

煲仔饭的家常做法

一.排骨煲仔饭

原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。

1.排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;

2.放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;

3.将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;

4.将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

二.腊肠煲仔饭

原料：广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖。

1.取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。

2.把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。

3.浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

4.将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

5.把腊肠切片，再切点姜丝。

6.锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。

7.把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。

8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9.焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。

三.香菇滑鸡煲仔饭

原料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵，青菜3棵，姜一块，葱一条，生抽15ml，麻油5ml，葱花适量。

1.鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。

2.米清洗后滴几滴油拌匀。

3.把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水

4.中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。

5.转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。

6.这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。

7.并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

8.饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。