徽菜八宝菜的制作方法图解

八宝菜内含八种以上的素菜，是南京、芜湖一带，过年家家必备的一道小菜，在皖江地区有几百年的历史。觅食录小编给大家分享八宝菜怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作八宝菜的食材

制作八宝菜的步骤

1.备好红、白豆腐干、千张、胡萝卜、雪里红，泡发木耳、香菇、黄花菜、海带。

2.将红、白豆腐干、千张、木耳、香菇、海带切成细丝，黄花菜撕成丝。

3.胡萝卜最好是擦成细丝，凉干，也可直接切细丝。

4.葱、姜、大蒜和青蒜切碎备用。

5.锅中倒油，油热先下葱，接着下豆制品红、白豆腐干和千张翻炒。

6.炒变色，加盐和生抽调味，盛出备用。

7.锅中倒油，油热下香菇、海带和黄花菜，炒变色，加盐调味，盛出备用。

8.锅中倒油，油热先下葱，接着下胡萝卜，炒变色，加盐调味，加点水盖锅焖软，盛出备用。

9.锅中倒油，油热下葱、姜和蒜炸锅。

10.接着下雪里红，加糖调味。

11.再将木耳倒下去翻炒。

12.最后将前面炒好的“6、7、8”全部倒入锅中炒均，关火。

13.等到锅中的菜不太热时拌入青蒜。

制作八宝菜的小贴士

1.用盐要小心，根据雪里红的咸度决定。

2.这是一道全素菜，切不可用动物油和高汤。

3.炒的量要是大的话，每一样都要分开炒，量少可以受热差不多的在一起炒。

4.这道菜的调味品很简单盐、糖和生抽，这也是传统，代代相传。