广式腊肠的美味做法图解步骤

广式腊肠是香飘四海，深受大家的喜爱，但外面的腊肠没有自己做的健康营养，所以大家可以自己在家里学做。觅食录小编给大家分享广式腊肠的做法，希望大家喜欢。

制作广式腊肠的食材

制作广式腊肠的步骤

1.准备食材，最好有一台灌肠机，这样减少工作量。

2.高度白酒，据介绍说浓香型比较好，各家自行把握，我是有什么用什么，好在这瓶也是浓香型的。

3.肉切好，我切的片比较大，但事实上成品结果非常棒，所以，也不用切太细，这样浪费工时，香肠组织出来也是非常细腻的。第二次制作我切细条，成品还没出来，回头再总结经验。

4.所有调料加入肉里。

5.加入红曲粉。

6.拌匀腌制起来过夜，我因为时间不凑手，腌的时间比较久，超过了24小时。

7.肠衣洗去盐，清水浸泡，我泡的时间长，有一天，其间换了几次水，后来，去水用酒浸泡。

8.再放入水龙头灌水，冲洗干净内部。

9.在香肠口吹下去，让肠衣鼓起来，这样轻松的便可以将肠衣套在香肠管上。

10.一边加肉，一边摇动机器，进行灌肠。

11.装好后，将香肠捋平，用牙签扎孔排气。

12.用棉线扎成自己需要大小的节。

13.挂起晾晒。

14.10天之后，晾晒完成.

15.可以收下来，按节剪开，放入冰箱冷藏。

16.吃的时候，上锅蒸20分钟即可食用。

腊肠发霉了还能吃吗

发霉，简单说是大量微生物在食物上繁殖并产生有害物质，有害物质如果非常多的话就会堆积，这时你会看到食物上长的毛。一般发霉的食物从颜色，气味，质地上都可以轻易地判断，就拿腊肠来说，腊肠霉变之后即使用高温处理吃到嘴里也有一股股的怪味(苦苦的)，颜色上都会变黄，发青。

发霉的食物尽量不要食用，长期食用发霉的食物(含致癌物质)会导致肝癌，严重的话会导致食物中毒，平时一些人拉肚子可能就是因为食用了霉变的食物。

如果腊肠发霉了的话，只有一种处理办法，直接扔掉，但是不能乱扔，乱扔是污染环境的，建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。

腊肠能不能多吃

腊肠是不宜多吃的，因为腊肠在制作过程中不可避免地需要添加一些防腐剂亚硝酸钠，否则新鲜的猪肉是无法保存的，这种防腐剂亚硝酸钠会在人体中与肉类蛋白质中的胺结合，形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质，是一种致癌较强的毒素，因此腊肠是不宜多吃的。

为了减少腊肠中致癌物质对人体的危害，可以在食用腊肠时搭配一些新鲜的蔬菜，比如西兰花、豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜苗等，或者多吃一些水果，水果和蔬菜中丰富的维生素C可以帮助断亚硝酸钠和胺的结合，这样可以尽量避免一些致癌物质在消化道中形成并危害身体。