上汤豆苗的简单美味做法图解

上汤豆苗是一道很经典的粤菜，制作起来简单、快速，又上档次，是一道不错的宴客菜。觅食录小编给大家分享上汤豆苗的做法，希望大家喜欢。

制作上汤豆苗的食材

制作上汤豆苗的步骤

1.准备好食材。

2.红萝卜和蒜切好，枸杞洗净备用。

3.锅内热油爆香蒜。

4.加入红萝卜翻炒。

5.倒入骨头汤煮开。

6.放入豆苗和枸杞翻炒。

7.加入适量盐炒均即可。

8.成品图。

上汤豆苗的简单做法

制作主料：豌豆苗

制作辅料：草菇、松花蛋、火腿、食盐、蒜、植物油

制作步骤：

1、豌豆苗掐去根部老的部分，洗净，沥干水分待用。

2、草菇对半切开，皮蛋去壳切丁，火腿切丁，蒜去皮待用。

3、锅内倒入少许的油，将蒜瓣放入，中火煸炒成金黄色，但不能糊。

4、加入火腿、皮蛋丁爆香，加入草菇翻炒几下，锅内添水，盖大火烧开。

5、大火将汤水熬到雪白，加入少许的盐调味，将豌豆苗放入锅中，用筷子播散立即关火起锅。

小贴士：

1、上汤菜的关键是煸蒜，一定要用整瓣的蒜煸成金黄，才会出味。皮蛋丁也是必不可少，想让汤水雪白和鲜美全靠它呢。这道汤菜就不要再放味精、鸡精了，皮蛋+蒜瓣+火腿的味道已经足够鲜美。

2、豌豆苗一定要掐去老的部分，不然口感很差，豌豆苗细嫩，千万不能久煮，烫一下马上就关火，乘热食用。

3、将豌豆苗换成苋菜、辣椒叶、焯过水的娃娃菜就是不同的上汤菜。