双蛋上汤芥菜的家常美味做法

芥菜嫩滑味甘，虽然做法与搭配多种多样，但很多人都比较偏爱双蛋搭配上汤，这种搭配在酒楼餐馆都很普遍。觅食录小编给大家分享双蛋上汤芥菜的做法，希望大家喜欢。

制作双蛋上汤芥菜的食材

制作双蛋上汤芥菜的步骤

1.预备好食材：小芥菜、咸蛋皮蛋各一只，姜。

2.小芥菜洗干净后切成段、皮蛋切小块咸蛋煮熟切小块、姜切丝。

3.烧开一锅水，倒入适量橄榄油先放入小芥菜梗再放菜叶大火煮沸数分钟。

4.捞起沥干水分盛入碟子里备用。

5.另起一小汤锅烧开适量开水放入姜丝。

6.倒入咸蛋皮蛋。

7.煮沸后调入适量盐、胡椒粉与芝麻油，熄火。

8.然后倒入盛芥的碟子里即可。

芥菜的功效与作用

芥菜可能很多人都不爱吃，因为它的味道稍微有点苦。但是不得不说，它的营养价值很高哦。因为，芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，它的功效也是很强大的，如下：

1、提神醒脑，解除疲劳。

含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、有解毒消肿之功。

能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

3、明目利膈、宽肠通便。

因为芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

4、还能治耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

5、具有药用价值。

可以煎汤或捣汁服用，具有治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。