藕圆子的正宗制作方法图文教程

年三十晚上必上“藕圆子”，这是芜湖人的传统，莲藕、肉、雪里蕻相互吸收，鲜味无比，意味着团团圆圆。觅食录小编给大家分享藕圆子怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作藕圆子的食材

制作藕圆子的步骤

1.这道菜的主角莲藕

2.将莲藕擦碎(老式的方法是用搓衣板)。

3.藕中加盐和姜调味。

4.肉泥加葱、姜、盐、糖、香油和一个鸡蛋拌均。注：这里用盐和酱油不要太多，你要考虑到最后还要与雪里蕻一起烩。

5.还可以泡点炒米加入，增加粘性，也可不加，如不够粘可以稍加点淀粉。

6.将肉和藕全部拌均在一起。

7.做成一个个的圆子，我做了16个，吉祥数字。

8.锅中倒油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的全部炸成金黄色备用。

9.将雪里蕻切碎，还有葱和姜也切碎。

10.另起一油锅，用葱姜炸锅，倒入雪里蕻翻炒加糖调味。

11.将前面炸好的圆子全部放入锅中，加水。

12.大火烧开，转小火炖到略有汁水。

13.最后盛到砂锅中，吃时便于加热。注：过年的菜总是进进出出

制作藕圆子的小贴士

1.莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。

2.肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。

3.如拌好的馅水份太大可以适当的加点炒米或淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。

4.藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。

5.炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。

6.炒雪里蕻时一定要用姜和糖调味。