萝卜干排骨汤的家常美味做法

萝卜干搭配排骨煲汤有消热下气、滋润开胃的功效，做法也比较简单易学，所以喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享萝卜干排骨汤的做法，希望大家喜欢。

制作萝卜干排骨汤的食材

制作萝卜干排骨汤的步骤

1.材料;

2.萝卜干有点咸，先用淘米水浸泡一会儿，既可以洗的更干净，还可以减少咸味;

3.排骨焯水再冲洗一下;

4.所有材料一起下锅加水，烧开后去浮沫;

5.煲2个小时就可以喝了。

炖出鲜美排骨汤的秘诀

1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。

2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。

4.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。

5.在汤变白后加入少量食醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间;同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

6.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感。

炖排骨汤的注意事项

1.炖排骨汤的锅具

其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的。

2.排骨汤要炖多久

炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可。2个小时左右的汤最鲜美。

3.排骨选择

想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高。

4.排骨相克食物

排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮，会阻碍钙吸收。