郑州正宗的川菜做法_川菜郑州正宗的做法

郑州正宗川菜的制作有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天就由小编为大家整理郑州正宗川菜的知识，希望能够解答你的疑惑，更多的知识请查看觅食录官方网站!

郑州正宗川菜三种菜谱

郑州正宗川菜推荐一：卤味

材料

酱油，蚝油，桂皮，卤包，八角，黑椒粒，鲜辣椒，姜，葱，米酒，柴鱼粉，鸡精，盐适量，梅子粉，麦芽糖，冰糖，牛腱，猪舌

做法

1.将所有材料飞水一下，即备锅滚水川烫过沥干.

2.备一大锅.下水，放酱油，蚝油，冰糖，麦芽糖，梅子粉.少许盐，柴鱼粉或鸡精.米酒、葱、姜，鲜辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.卤包(真好家的卤味香).上火烧煮，烧沸后再投下要卤的东西.再度滚起后转中小火，约卤一钟头后.熄火.浸泡.等卤汁冷后就可取出卤物.

3.取出后.装盘风干.再将卤汁煮滚.下锅.熄火.浸泡.重复二次..就非常入味了.牛腱.猪舌等..冷却后..风干后用钻子刺一刺..然后再将卤汁煮滚后..再投入.熄火浸泡.蛋类的和豆干可以取出放凉.风干.再下去鲁..重复多次..越卤越香.

郑州正宗川菜推荐二：新卤三样

材料

火鸡翅1只，莲藕100g，豆泡100g，卤汁200g，八角3个，香叶3片，花椒1g，桂皮1块，葱少许，姜少许，料酒2汤匙

做法

1.火鸡翅退冰浸泡掉血水，剔骨取肉

2.把剔掉骨头的肉切成差不多大小的块备用

3.锅内加水，火鸡块凉水下锅，放2片香叶、花椒、2粒八角、葱姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出火鸡肉沥干

4.如果自家有老卤汁最好，如果没有也可以购买市售的卤水汁。我是用市售的卤水汁兑上500ml清水

5.卤水汁稀释后放入锅内煮开，先加入肉类大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟

6.再加入莲藕和豆泡继续炖煮15-20分钟，煮好后盖上锅盖浸泡一晚更加入味

郑州正宗川菜推荐三：香卤双拼

材料

牛肚1付、牛腱2条、薑片10片、辣椒1支、蒜头6粒、青葱4根 白胡椒粉一大匙、米酒两大匙、酱油 200cc、辣豆瓣酱两大匙、冰糖一大匙、卤包一包

做法

1、牛肚、牛腱川汤去血水。

2、青葱切段，蒜头剥皮备用。

3、将材料及调味料放入陶锅内，加水并且要盖过材料，煮滚后关小火煮60分钟即可。

想吃川菜该去哪儿

爱琴海推荐兄弟川菜(体育路与王村南街交叉口往东20米)：几个好姐妹都爱吃辣椒，对川菜情有独钟，这家店是我们几个经常来的，味正、环境不错、价格实惠。推荐麻辣馋嘴蛙，鲜嫩入味，辣而不燥，入口窜香，回味悠长。香辣盆盆虾，分量很足，一份足以让我们几个女孩子解馋了。虾很入味，麻辣的口感，让人爱不释口。一定要点份翡翠豆腐汤，可以缓解辣椒对肠胃的刺激，还能迅速冷却掉麻辣感。114折扣联盟会员享受9折。

腾飞推荐沸腾鱼村(体育南路口锦绣苑小区23栋楼)：这家店以“沸腾鱼”闻名，店虽小，却经营着正宗的川菜。最爱吃的沸腾鱼、毛血旺，个个美味绝伦，辣得过瘾。鲜嫩的鱼儿，香脆的豆芽，配上爽口的凉菜组合成为最佳的口感和营养，让人爱不释口。114折扣联盟会员享受88折优惠

倩倩推荐天下盐黄门家宴(云路街棉花巷怡华苑小区二号楼6号)：第一次光顾是被名字所吸引，现在隔周便来，却是为了这里的菜味儿。一家文化味道浓郁的馆子，既满足人们对美食的追求，又多了份情调。光听名字，无人不好奇这是一家经营什么味儿的馆子。悄悄告诉你，这家的川菜做得很够味，吃过之后绝不后悔。这里的每道菜都有一首诗和一个故事，“献之排骨”、“瓦屋鱼块”、“二毛鸡杂”等，细细品来，才能理解其中的韵味。番茄牛肉，色泽很诱人，番茄片切得很均匀，浓郁的汤汁酸酸甜甜，牛肉在这样的汤锅中熬煮，还真别有一番风味。114折扣联盟会员享受95折优惠。

吃辣的好处

1、美白皮肤。辣椒中含有大量的维生素C，可以美白皮肤，让皮肤更细腻，我们经常看到四川美女和湖南美女的皮肤都不错，就是因为她们从小就吃辣椒。

2、可以增进食欲。因为辣椒属于刺激性食物，因为味道特殊，因此可以刺激粘膜，让人更想进食，当食欲不佳的时候吃一些辣椒有促进食欲的功效。

3、促进血液循环，抗寒。辣椒可以促进身体的血液循环加速，在寒冷的时候吃辣椒有御寒的作用。