鲫鱼豌豆咸菜煲的美味做法

鲫鱼煲咸菜是一道客家菜，有时候可以再配以当季的豌豆烹饪，这样一来鲫鱼的鲜甜味渗入咸菜里，咸菜特别好吃，汤汁也鲜甜可口。觅食录小编给大家分享鲫鱼豌豆咸菜煲的做法，希望大家喜欢。

制作鲫鱼豌豆咸菜煲的食材

制作鲫鱼豌豆咸菜煲的步骤

1.备好所有食材;

2.鲫鱼去鱼鳃，掏干净鱼腹部，刮掉鱼腹部内的黑膜，在鱼头连着身子部位切一刀，取出白色的鱼线，洗净沥干水;

3.咸菜浸泡片刻，洗净;

4.豌豆洗净、沥干水;

5.全部处理好，葱洗净切段;

6.两个炉头同时开工，砂锅内烧开3碗左右清水;

7.这边热锅，下适量油，放下鲫鱼中火煎至两面焦黄色;

8.捞起，放入砂锅中;

9.继续炒豌豆;

10.加入姜片、葱头、翻炒片刻;

11.倒入咸菜;

12.大火翻炒3分钟左右;

13.铲入砂锅中，倒下少许白酒;

14.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟左右;

15.调入盐、鸡粉、胡椒粉、搅拌均匀、撒上香菜即可。

吃豌豆的好处

1、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2、防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

4、美容作用：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。

5、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

6、减肥：豌豆营养丰富，每100g中含有7.2g蛋白质，热量80千卡，糖量低，却含有高纤维、水溶性纤维等大量膳纤维，高纤维食物容易使人产生饱腹感，人不容易感到饥饿，对想要减肥的人来说豌豆是很不错的选择。

7、降血压：科学研究发现，豌豆中的K因子(钾/钠比值)大大超过了具有降血压作用的界定范围(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有很明显的效果，故现代食疗专家称豌豆是“降压豆”。

8、治疗糖尿病：豌豆的医疗功效是非常明显的，不但营养丰富，对很多疾病都有很好的疗效，比如豌豆中含有水溶性纤维，有助于减少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。