四川土酸菜的做法_四川土酸菜怎么做好吃

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。以下是觅食录小编分享给大家的关于四川土酸菜，一起来看看怎么做吧!

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四川土酸菜的成品图

制作四川土酸菜的食材

制作四川土酸菜的步骤

1.油菜洗净晾干水

2.老酸水，面粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】

3.把洗净的菜在锅里煮一下

4.煮制5成熟就可以关火

5.在捞出装入一个容器里，【土坛子最好】在用勺子压平

6.把面粉用水调稀备用

7.把老酸水趁热倒入煮好的菜里面

8.在倒入面水

9.在盖好盖，焖一夜就可以食用了，

10.做好的酸菜

11.捞出适量的酸菜，用手挤出酸水，切细

12.准备调料，花椒，姜切末，蒜切末，葱切花，青红辣椒切丝

13.锅里烧油七成热，放姜蒜，花椒，青红辣椒炒香

14.放切好的酸菜，加盐，大火翻炒

15.炒制入味，在放入葱花即可

四川土酸菜的做法小贴士

做这道酸菜加面粉颜色浓郁，酸菜容易酸，炒酸菜的时候，大火爆炒最好吃