郑州有哪些好吃的川菜做法介绍

郑州川菜做法做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐郑州川菜做法做法，给大家好好参考参考!

郑州川菜做法三种菜谱

郑州川菜做法推荐一：豆酱水煮枪鱼

材料

鱼，豆酱，清，油一点，姜丝，芹菜

做法

1.锅里倒入豆酱加点清水、一点油、放入鱼和姜丝盖上锅盖。

2.大火煮差不多8分钟撒上芹菜再煮1分钟即可(时间视鱼大小而定)

郑州川菜做法推荐二：豆酱水煮大目红鱼

材料

鱼，姜丝，豆酱，油，水，芹菜

做法

1.把洗好的鱼放锅内，撒上姜丝再倒上豆酱再放点鸡精加点油再加点水盖上锅盖煮差不15到20分钟。

2.至鱼熟关火撒上芹菜再把盖子盖一会，放芹菜后盖一会盖这样鱼吃起来才有芹菜的味 。

郑州川菜做法推荐三：水煮黄花鱼配奶油红花汁

材料

材料黄花鱼、面条、洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜、节瓜、红椒丝、白胡椒粒、百里香、玉桂叶、红花粉、鱼汤、白酒、奶油、黄油、盐、胡椒

做法

(1)黄花鱼去骨，加盐、胡椒、白酒、柠檬汁、百里香腌渍入味。

(2)鱼汤中加入切成块的洋葱、柠檬、西芹、胡萝卜，再加入白胡椒粒、玉桂叶、盐、胡椒、白酒，烧开后改用小火，保持微滚，将鱼肉放入，汆至成熟。

(3)面条用开水烫熟后取出，用黄油加红椒丝翻炒，加盐、胡椒调味。

(4)节瓜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味。

(5)奶油中加入红花粉，浓缩至稠，加盐、胡椒调味。

(6)将鱼肉装盆，配上节瓜、面条、淋上(5)即可。

特别推荐

烹饪过程中注意保持鱼肉完整，配菜中可加入水煮土豆块。

想吃川菜该去哪儿

腾飞推荐沸腾鱼村(体育南路口锦绣苑小区23栋楼)：这家店以“沸腾鱼”闻名，店虽小，却经营着正宗的川菜。最爱吃的沸腾鱼、毛血旺，个个美味绝伦，辣得过瘾。鲜嫩的鱼儿，香脆的豆芽，配上爽口的凉菜组合成为最佳的口感和营养，让人爱不释口。114折扣联盟会员享受88折优惠。

小罗推荐川渝老鸭汤 (桥东街81号264医院东100米路南)：川菜除了以麻辣著称的菜品外，还有独有的老鸭汤堪称臻品。炖得软烂的鸭肉，皮糯嫩滑而不腻，色泽金黄的汤汁，软绵清香的气味，从视觉、味觉都是一种享受。香辣的干锅鸭头，继承了川菜的麻辣鲜香，搭配上手剥笋、基围虾、木耳、金针菇等，一道麻辣劲爽的川味干锅上桌了。114折扣联盟会员享受88折。

花脸猫推荐忆川北老川菜(高新区科技街锦绣苑对面)：名字很有诗意，有着韵味，似乎蕴藏着很多故事在其中。传统老川菜，毛血旺、水煮肉片、麻婆豆腐、夫妻肺片，只要你叫上来名字的川菜，这里都有。特色荤豆花，对于传统豆花也是一种创新。搭配上其他菜品，不油不腻，吃起来很香，而且不用担心会长胖!人均消费中等，114折扣联盟会员享受88折。

吃川菜注意事项

中医学者认为，夏天吃川菜也有一定道理。川菜调味品众多，功效各异，如四川的花椒，可祛风顺气、散寒除湿、去痹、坚齿;干辣椒含有丰富的维生素a和维生素c，可刺激人胃液分泌，增强食欲;醪糟汁有补血、活血、生津作用等。夏季吃川菜只要选好菜品，不会像某些人想象中那样容易上火。

夏天吃川菜应以一些清淡的菜蔬为主，像羽衣甘蓝、花叶生菜、彩色甜椒、奶白菜等，凉拌、涮食均可，口味清新。肉类一定要吃具有滋补作用、温而不火的肉食，像野山鸡、鹌鹑、乌鸡、野兔等，如果再加上温补的中草药一“调剂”，可以说“汤纯、肉鲜”。野生菌类以及无污染的绿色菜品，更具现代营养特色，吃起来也是新鲜爽口。

但夏天吃川菜最好不要冷热混食以免引起消化道症状如腹痛、腹 泻。同时暴饮暴食也会成为急性胰腺炎、胃肠炎及胆囊炎的诱发因素。火辣辣的水煮鱼吃起来虽然痛快，但吃太多辣椒对人们的身体健康不利。有不少人吃过水煮鱼及麻辣火锅后也觉得胃里很不舒服。有关专家指出，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，应少吃或忌食辣椒。另外，由于辣椒的性味是大辛大热，所以患有火眼、牙疼、喉痛、疮疖等火热病症或阴虚火旺的高血压病、肺结核病的朋友都应慎食。