排骨清补凉汤的美味做法图解

广东人喜欢煲汤、也爱喝汤，各种各样的汤水都有，其中清补凉汤是最具代表性的一款美味汤品，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享排骨清补凉汤的做法，希望大家喜欢。

制作排骨清补凉汤的食材

制作排骨清补凉汤的步骤

1.准备食材：汤料、排骨。

2.汤料用温水浸泡片刻。

3.烧开适量水，加上1汤匙盐，倒下排骨焯煮5分钟。

4.捞起排骨，用凉水冲洗干净。

5.汤料过滤一下杂质。

6.排骨、汤料倒入砂锅中，加上6碗左右清水。

7.遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲90分钟左右。

8.调入盐，搅拌均匀即可。

补气血的排骨汤做法

1、莲藕排骨汤

用料;排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。老姜一切,用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两大匙。盐适量。

做法:先把藕放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

2、冬瓜排骨汤

用料:猪排骨一斤,斩块。冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。葱半两,挽结。老姜一块,用刀拍破。花椒约二十粒。黄酒两匙。盐适量。

做法:将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。