川菜黄焖鱼块的做法_正宗四川黄闷鱼做法

黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，一般都会炒糖色来增加肉类的红色。而黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，颜色比红烧的浅，呈黄酒黄，颜色很好看。那么你知道川菜黄焖鱼块的做法吗?今天觅食录小编向你介绍一下正宗四川黄闷鱼做法，希望对你有用。

川菜黄焖鱼块的做法

鱼下锅炸至两面出现金黄，之后再出锅进行备用。

之后在留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香。

之后加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱。再加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了。

之后放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味。然后大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝。

在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅。