四川下饭都吃啥菜_四川特色菜有哪些

四川,一说到他人们就会想起特色美食,那你知道四川特色菜都有什么吗?四川下饭都吃啥菜呢?现在就让觅食录小编告诉你四川下饭菜有哪些，欢迎阅读。

四川下饭菜

鸡米芽菜

鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。

烂肉粉条

烂肉粉条也叫{蚂蚁上树}，是川菜里的一道家常菜，做法也非常简单。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

莲白盐煎

莲白盐煎肉是一道十分美味的川菜，也符合大众的口味，采用新鲜莲白(卷心菜)和猪里脊肉翻炒而成。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。

水煮牛肉

水煮牛肉是一道很不错的四川美食，味道可口，适合家庭中烹制食用。此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

烂肉豇豆

烂肉豇豆在川菜中属家常菜类，是一道非常下饭的菜，也是成都人民大爱的菜。每年夏天，一到六七月间豇豆上季时，几乎家家户户的泡菜坛子里都会泡上豇豆。待泡上两三天后，捞出切得细细的，与牛肉末或猪肉末同炒，色泽绿中有红，咸鲜略酸，佐餐下饭，简直是妙不可言，素有‘饭扫光’的美称呢。

四川特色菜推荐：麻辣兔头

麻辣兔头是四川成都名小吃之一，鲜香味美，口感极佳。成都人消暑下啤酒的必点食品，夏天满街的“冷啖杯”食肆没有一家不卖兔头的。冬天则有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。最著名的兔头发源于成都市旁边的双流，即成都国际机场所在的地方。那里的“双流老妈兔头”已成一绝。此外“乔一乔”和东风大桥兔头也都名声在外。

四川特色菜推荐：冒菜

冒菜也叫麻辣烫，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被粗糙的人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

四川特色菜推荐：香辣虾

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜系。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成，颜色鲜亮，味香。

四川特色菜推荐：干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是川菜中的传统名菜。以牛肉为制作主料，配上蒜薹、辣椒，牛肉滑嫩，蒜薹嫩绿鲜香。麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，煽炒牛肉丝时，先炸至七分熟，再煽成八分熟最好吃。一定要转小火慢慢煽炒，才能避免表里干焦程度不一。