皮蛋瘦肉粥的家常做法图解

粥类的食物一直大受欢迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者，早餐店里，卖的最火爆的估计就数皮蛋瘦肉粥了。觅食录小编给大家分享皮蛋瘦肉粥的做法，希望大家喜欢。

制作皮蛋瘦肉粥的食材

制作皮蛋瘦肉粥的步骤

1. 里脊肉切丝加少许盐，料酒腌制10分钟，煮粥建议选用里脊肉

2. 皮蛋切块，买皮蛋选品质好一点的哦

3. 小葱洗净先切等长的段再切成葱花

4. 大米淘洗后加油盐拌匀静置一会儿，赶时间的大概在5分钟左右，不赶时间的10分钟左右

5. 砂锅加4大杯水烧开，放入淘洗好的米煮粥，期间稍微用勺子搅一搅，以防糊了，煮35分钟

6. 加入皮蛋、姜丝、肉丝和葱花3分之2的量煮10～15分钟完成～喝时再放3分之1的葱花，会有清香(采用一下果友的意见，皮蛋煮之前最好处理去腥，里脊肉入锅前焯水一下，不过就不用腌制了)(皮蛋处理方法：皮蛋不去壳放加了几滴白醋和盐的沸水中煮一下，捞出冷却后再去壳即可)(在粥上面我还加了鸡胸肉丝点缀)

高压锅皮蛋瘦肉粥的做法

也许有些朋友平时做皮蛋瘦肉粥时都不会用高压锅来煮皮蛋瘦肉粥。下面就给大家介绍一下这个高压锅皮蛋瘦肉粥的做法吧。

1.准备好食材：米、皮蛋、里脊肉、小葱、姜、油、盐、胡椒粉。工具：高压锅。

2.把准备好的大米放进高压锅里，接着加入适量的水和油。然后就开始煮，等高压锅开始喷气时就调成中火再煮5分钟。等煮好后，就把它放在常温中，让它一直焖着直到可以自然打开锅盖时。

3.然后在等锅盖开的这段时间里，我们可以把准备好的肉切成丝状或者是薄块，把姜切成薄片。用另外一个锅煮开水，等水煮开后就把肉丝放在里面并用筷子把它拌开。等肉丝变色后，就把它捞出来，用水龙头的水把浮沫冲洗干净备用。

4.等高压锅的锅盖开了之后，打开锅盖后就把刚才准备好的皮蛋丁、肉丝、姜丝、盐、胡椒粉一起放进高压锅里搅拌均匀。然后再开火用高压锅把粥再煮5分钟。煮好后，就等高压锅的锅盖可以自然打开，锅盖打开后把葱花撒上去就可以了。