川菜脆皮鱼的家常做法_脆皮鱼有什么做法

鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。一道美味的脆皮鱼怎么做呢?接下来觅食录小编为你分享一下脆皮鱼有什么做法，一起来看看吧。

川菜脆皮鱼的家常做法

1鲤鱼洗净肚皮，在与身上划几刀，两面要对称，马上料酒嫩肉粉盐，腌制5分钟。

2准备好要的泡菜和生姜、大蒜等调料，剁细。葱切花备用。

3过置旺火上烧热，倒入油，下鱼炸至两面变黄，变脆捞起放在盘中。

4鱼放在盘中撒上葱花。

5锅里留少许油加入豆瓣、生姜、大蒜炒香，加入糖醋淀粉。

6把炒香后的汁倒在鲤鱼的上面。

糖醋脆皮鱼的做法

金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜

菜系及功效：川菜

糖醋脆皮鱼的制作食材：

鲜鱼1000克。

植物油70克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克。

教您糖醋脆皮鱼怎么做，如何做糖醋脆皮鱼才好吃

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

脆皮鱼的家常做法一

〖主料〗鲤鱼

〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋

1.鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。

2.起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。

3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。

〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。

脆皮鱼的家常做法二

材料

主料：油豆皮辅料：山药、香菇、枸杞、胡萝卜、面粉、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、番茄酱、蜂蜜、白醋、胡椒粉

烹制方法

1、将山药蒸熟后压成泥，加入香菇丁、枸杞、胡萝卜丁、面粉调成糊，放在油豆皮中包裹制成鱼形，上锅蒸15分钟备用;

2、葱姜蒜末中加入少许清水、白糖、白醋、盐、番茄酱、胡椒粉调成料汁;

3、将蒸好的素鱼取出，撒一层干面粉，放入锅中煎至两面金黄，取出切块，锅中加少许油，将调好的料汁倒入略煮，水淀粉勾芡出锅淋在素鱼上即可。

特点

酸甜爽口，色泽金黄。

脆皮鱼的营养价值

豆腐(北)：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破

脆皮鱼

坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病;此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏; 并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用;富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。