川菜豆腐烧鱼的做法_豆腐烧鱼怎么做好吃

川菜豆腐鱼是一道简单的家常菜，那么豆腐烧鱼怎么做好吃呢?不如就来看看觅食录小编为你推荐的川菜豆腐烧鱼的做法。

川菜豆腐烧鱼的做法

备菜一览:花鲢鱼切块用盐腌半小时，入开水中汆烫断生捞出备用

锅内少量油，中火下老姜，花椒炒出香味

下泡姜泡椒继续煸炒

入蒜，豆瓣酱继续煸炒。

入1/3锅水，煮沸后转中火继续熬味儿

汤味道出来以后就可以加入更多的开水了

下花鲢鱼，提前过水的豆腐块，大火烧10分钟继续转中火20分钟慢慢收汁入味.

起锅时先乘鱼，汤汁加小芹菜稍微勾芡倒在鱼上，小芹菜是这道菜的精华.

豆腐鱼的来源

有一天，一家川菜馆来了一位食客，点了一份豆瓣鱼，要了一盅白酒，独斟独饮。用饭时，已是盘内空空。本想再要一个菜，一摸荷包，钱已所剩无几。于是唤来招待，要求用余下的几枚钱，买一碗饭，再将盘里残留的鱼滋汁加几块豆腐烧一烧，以解下饭无菜之苦。招待照此办理，殊不知，用剩下的鱼头、鱼汁烧出的豆腐，非常好吃。厨师很受启发，于是创制了“豆腐鱼”这款菜式。

豆腐鱼的特点

豆腐鱼家常味型，色泽红亮，味浓质嫩，荤素交融，麻、辣、烫、嫩、鲜，很受食者嗜爱。