川菜家常菜的做法_川菜家常菜有哪些

川菜以家常菜为主，取材广泛，以善用麻辣著称，想要吃川菜也可以自己做。那么你知道川菜家常菜的做法吗?接下来觅食录小编为你分享一下川菜的做法，一起来看看吧。

川菜家常菜的做法：干煸鸡块

红辣椒1把、青辣椒1把，去蒂，清洗干净切成段备用;生姜一块清洗干净切成片;蒜1头，剥皮清洗，切成两半备用;

3.土鸡提前处理好，清洗干净，宰成块，然后冷水下锅焯水备用;

4.锅里倒入略多的油，油热后，放入鸡块，小火煎18分钟左右

5.煎至鸡肉熟透，鸡块微微发黄，即可沥干油装盘备用;

6.锅内留底油，油热后放入花椒粒1小撮、生姜片、蒜、红辣椒、青辣椒爆香

7.再倒入鸡块，一起翻炒一下，放入生抽1勺、盐1茶匙，一起翻炒均匀，即可出锅

川菜家常菜的做法：麻婆豆腐

1.豆腐切小块、里脊肉切末备用将豆腐放入水中加盐淖去豆腥味，肉末加入少许豆粉腌制

2.锅中加食用油，倒入肉末翻炒到酥

3.加入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味

4.锅中倒入料酒、酱油、适量清水烧开后下豆腐

5.倒入调好的淀粉(勾芡)，待汁液浓缩吸收后装盘，撒上花椒面和葱花，即可食用了

川菜家常菜的做法：番茄沙司煎大虾

1.准备好食材，备用

2.碗中加入一勺盐、白糖、鸡精，适量醋、生抽，加适量水调汁

3.虾装碗，加入适量料酒，1/2勺盐，搅拌腌制十分钟

4.锅内倒油，烧热放虾

5.炸至金黄色

6.装盘待用

7.另起锅，适量油，依次放入蒜末、姜末、花椒爆香，然后放入番茄沙司，调好的料汁

8.熬出浓汁

9.翻遍均匀入味

10.番茄沙司完成

川菜家常菜的做法：川味辣子鸡

1.按照菜谱准备所有的食材

2.将鸡翅洗净斩成小块

3.用料酒，五香粉，生抽，豆瓣酱，葱姜腌制20分钟以上，加上少许蛋液和淀粉，备用

4.取一个锅，倒入花生油加热，待油冒青烟，就可全部倒入鸡块，倒入后，定一下型，转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄之后捞出

5.干辣椒洗净切断

6.锅中下底油，小火炒香花椒，姜片，蒜片和干辣椒

7.加入炸过的鸡块，继续翻炒，加入极少的糖和盐，烹入料酒，五香粉，还可以加入少许芹菜段，炒至断生，撒入白芝麻