糖醋里脊的美味好吃做法图解

糖醋里脊酸甜可口，外焦里嫩，是深受大家喜爱的一道美味菜肴，做法也简单易学，很适合在家里常做这道菜。觅食录小编给大家分享糖醋里脊的做法，希望大家喜欢。

制作糖醋里脊的食材

制作糖醋里脊的步骤

1. 准备一下食材～大合影～(好吧只是一部分)把里脊肉切成粗细适中的肉条～

2. 把切好的立即肉条煮熟(至少半熟)Tips：这就是为什么肉鲜嫩多汁，因为是煮熟的所以口感鲜嫩多汁。在做其他菜的时候如果想配点肉片，最好先把肉煮一下，直接下油锅的肉会比较干柴，口感不好

3. 下面我们开始准备面粉和鸡蛋～

4. 鸡蛋面粉搅拌均匀～

5. 加入一些泡打粉，一会儿炸的时候会很蓬松～注意泡打粉不要加多，不然会成为油饼的软软的，喜欢什么样的口感大家还需要权衡一下。特别喜欢酥脆的亲可以不加哦～

6. 面糊稍微稠一些，上劲，搅拌细腻就可以了～

7. 把煮好的里脊肉条拌入～Tips：面糊要是挂不上怎么办?不要急，把肉先裹一层干面粉，再挂面糊，就能挂上了哦～

8. 均匀地挂上面糊，之后下油锅～炸到金黄色捞出～(炸的越久口感越酥，但是颜色变深就不好看了，也要注意不要糊掉，大家自己权衡下～)

9. 经过了油锅洗礼的里脊～面糊很蓬松地包裹在上面，金灿灿的～

10. 下面来准备糖醋汁～刚刚炸里脊的油，倒出来一些在番茄酱里搅拌均匀～，注意是番茄酱，不是番茄沙司哦!番茄酱比番茄沙司浓稠，颜色较暗，番茄含量更高，味道比较淡。

11. 加入盐，糖，白醋(一定是白醋，黑醋味道不对!)搅拌均匀～具体调料加多少看你自己咯，不同的比例会有不同的味道，没必要死板地按照方子来～喜欢偏甜的多放些糖，喜欢偏酸的多放些醋。只要一点一点往里加，加到自己喜欢的味道就可以了。

12. 尽量搅拌均匀～Tips：为什么做出来的糖醋里脊和饭馆味道不一样?至少有一条原因是你糖加少了!要做出饭馆的味道要放不少白糖，很多人不敢放那么多，结果做出来味道就不对。一定要大胆地放糖哦～

13. 淀粉与水混合均匀～

14. 把水淀粉倒入刚刚调好的番茄酱里～Tips：没把握好时间和火候，勾芡的时候淀粉结块了怎么办?在下锅之前就把淀粉和需要勾芡的汤料混合均匀就能有效避免～，下锅后只要不断地搅拌，芡汁就会很浓稠细腻啦!

15. 将调好的糖醋芡汁下锅煮至浓稠，把刚刚炸好的里脊倒入翻炒到均匀裹上芡汁，再炒一分钟收汁，出锅～(油烟太大没顾上拍照，米娜体量一下～这就多发几张成品图吧～)

16. 撒上一些白芝麻，味道会更好，也会更美观～

17. 如果你也爱生活，那就再装饰两片薄荷叶吧，更加有视觉享受～完工啦!只要用料用对了，就会和饭馆的味道一模一样哦～喜欢就收藏下吧～

糖醋里脊肉的家常做法

主材：猪里脊肉、鸡蛋清、玉米淀粉

调料：食盐、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱、白糖、油

做法：

1、 里脊肉用刀背拍软，这样做起来就会很嫩;

2、 猪里脊肉先片成薄片，再切成细条;

3、 猪里脊肉用1个蛋清，一点盐，几滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌匀，腌15分钟;

4、 调酱汁：用3汤匙，1/2汤匙生粉，1/2汤匙白糖，1汤匙陈醋，1.5汤匙清水兑成酱汁 ;

5、 在腌好的猪里脊肉里，加入50克左右的玉米淀粉;

6、 用手抓匀，让每一条里脊肉都充分裹上生粉;

7、 锅里的油加热到120度左右放肉，可以先把一条肉放进锅里，肉可以马上浮起，那就表示油温够热了;

8、 下锅时，注意把肉一条条分开下，不然会全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黄，就可以捞起沥干油;

9、 小锅里的油倒出，剩下一点在锅里，倒入兑好的酱汁小火煮开;

10、 酱汁煮开后关火，把放凉的里脊肉倒进去，翻拌均匀，让每条里脊肉都裹上酱汁;

11、 装碟后，撒上葱花上桌就可以开吃了。