肉末茄子煲的美味好吃做法

肉末茄子煲是一道非常美味的普通家常菜，不仅味道特别好，做法也简单易学，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享肉末茄子煲的做法，希望大家喜欢。

制作肉末茄子煲的食材

制作肉末茄子煲的步骤

1. 把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2. 上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

3. 炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

4. 等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

5. 把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

6. 等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

7. 再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

8. 然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

9. 上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。

茄子怎么做有营养

一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

苦瓜炒茄子是家常菜之一。茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。因此两者搭配同食对心血管病患者极其有利。

推荐食谱：苦瓜炒茄子

材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

二、茄子+鸡肉=美肤

表皮紫色的茄子富含花青素，有抗氧化、清洁血液的功效，搭配富含胶原蛋白的鸡肉，美肤功效出众。

推荐食谱：茄子烩鸡丝

材料：茄子1条、鸡胸肉1块、蒜头、香葱、鲍鱼汁。

做法：茄子洗干净切成条状，泡盐水。鸡胸肉切成薄片，锅里放水，煮沸，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。烫熟的鸡肉捞出晾凉，撕成丝，待用。锅中放适量油，放蒜头炒香，加入茄子丝炒至软身。加入鸡丝拌均，鲍鱼汁加水加淀粉少量盐，偠芡，焖一会就好了。起锅前洒香葱。

三、茄子+大蒜=寒温调和

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人们烹调茄子时一定要加些大蒜，这不仅是因为大蒜能产生特有的香味，更是寒温相济理论的具体体现。中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而大蒜性温，两者相济，寒温调和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒温调和作用。

推荐食谱：蒜泥茄子

材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、盐、蒜、香芹。

做法：茄子切小长方形备用，大蒜和芹菜切成末状;油下锅，茄子属于比较吸油，比平时要加3倍的油;油热下茄子炒到软，装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子，盐巴生抽一起下，再加点水焖会，茄子是越软越好吃，就可以装盘了，撒香芹碎装饰。